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花椒籽多的好还是少得好

时间:2020-12-02 23:14:11 /人气:716 ℃
花椒籽多的好还是少得好 来自中医传承88的回答: 1,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等,选择表面光滑些的花椒就好。2,现在黑心贩子多1花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来,干了之后就会变成红色,这是种误解。事实上,这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处,优质的红花椒麻味更重,我会选花椒香味比较浓的来买,这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然,清香味更浓,最好买看起来是自然哑光状态的,太油亮的,如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味,要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道;青花椒只产于重庆,除了麻味之外。3许多人都知道花椒是红的,可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等,表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多,麻味和香味就更浓烈、太红的也不太好,很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水,然后再晒干,以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话,我想卫生方面倒是还好,但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意。花椒的颜色也有讲究,如果保存不当,会变成黑色。烹调时,红花椒用于制作辣味重。市场上少的相对好一点。 来自sanghc_zyd的回答: 北京大学博士、北京大学生命科学学院副教授,北京智云达科技有限公司食品安全研发专家1花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来,表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多,麻味和香味就更浓烈。市场上,这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然,如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味,选择表面光滑些的花椒就好。2现在黑心贩子多,很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水,然后再晒干,以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话,我想卫生方面倒是还好,但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意,要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道,我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究,最好买看起来是自然哑光状态的,太油亮的、太红的也不太好。3许多人都知道花椒是红的,可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒,干了之后就会变成红色,这是种误解。事实上,这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处,优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆,除了麻味之外,清香味更浓,如果保存不当,会变成黑色。烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等。另外,用青花椒制作的花椒油清香味格外突出,祛湿开胃的功效尤佳。 来自匿名用户的回答: 少的相对好一点。


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